豆腐は紙タオルでくるんで1kgほどの皿をのせ、10分ほどおいて水切りをして一丁あたり4〜5等分に切る。

豚肉を1枚ずつ広げて豆腐をのせて巻く。焼く直前に小麦粉適量を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、もやしとニラを加えて炒め、塩・こしょうをふって皿に取り出しておく。

3のフライパンにサラダ油を加え、2の巻き終わりを下にして並べる、強めの中火で2～3分ほど両面を焼く。

☆を加えて上下を返し、スプーンで汁をかけながら1分ほど煮詰める。皿に盛ってフライパンに残ったたれをかけ完成。