生地を作ります。バター以外の材料を４分こねて、バターを入れて１４分こねます。表面を整えて、７０分一次発酵させます。

生地を２等分してベンチタイムを１５分とります。なまこ形に成型して４５分仕上げ発酵させます。

生地の表面に米粉をふり、お好みのクープを入れます。１７０℃で１８分焼きます。完成です。