あまりがちなカブ

茎を5mm残して切ります

流水で洗いながら親指の爪で茎周辺の汚れを削ります

4等分にして

歯ブラシや刷毛で歯を磨くように茎の間の土を落とします

3〜4mm幅に薄切りにします

ボールにカブと調味料を加えて
※乾燥昆布はNG磯臭くなります

塩が全体にまわるように混ぜます
揉まない

適当な皿2枚を重しに使います
400gぐらい

ラップをして1日冷蔵庫で漬けます

ラップを外して

水で満たして

すぐに水を捨てて完成

一味より七味がgood

茶碗に移し、豆皿で蓋をして、ラップをして冷蔵保存します