鳥ももは大きさ5センチくらいにカットする。平くしたら厚み2センチ以内くらいが揚げやすい。厚い部分には切れ込みを入れる。

●を全部ビニール袋に入れ混ぜ合わせる。

カットした鳥ももを②に入れ、ビニールの上から揉み込む。1時間くらい放置する。

片栗粉をバットやボールに入れ、それに③を出して、全ての面に片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンに深さ2センチくらい油をいれて熱する。唐揚げの切れ端入れるとぱちぱちしてすぐ浮き上がるくらい

鶏肉を入れたら中火。上の面にもうっすら火が通ってきたらひっくり返す。
裏側はきつね色になっているはず。

両面カリカリにきつね色になったら出来上がり。厚みが2センチを超えるものはもう少ししっかり目に揚げる。