しょうがは皮を薄くむき、せん切りにする。にんじんは長さ3cmほどのせん切りにする。

鍋にしょうがとにんじん、浸かる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら3分ほど茹で、ざるにあげて水けを切る。

鍋に3.と≪調味液≫の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、焦げ付かないよう混ぜながら煮る。

汁気がなくなったらすりごまを加え、軽く混ぜて火を止める。粗熱をとり、器に盛り付ければできあがり。