豚脂もさっぱり！『豚肉と蓮根の黒酢炒め』
Kimigano★ @cook_40112441
ねぎ、しょうが、にんにくの香りと黒酢の酸味が味に深みを出します。蓮根のシャキシャキ食感もgood‼︎
このレシピの生い立ち
・餃子のタレ用に購入していた黒酢が余っていたので、作ってみました。
脂が多い豚肩ロースですが、黒酢を加えるとあっさり美味しくいただけます。
豚脂もさっぱり！『豚肉と蓮根の黒酢炒め』
ねぎ、しょうが、にんにくの香りと黒酢の酸味が味に深みを出します。蓮根のシャキシャキ食感もgood‼︎
このレシピの生い立ち
・餃子のタレ用に購入していた黒酢が余っていたので、作ってみました。
脂が多い豚肩ロースですが、黒酢を加えるとあっさり美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
【豚肉の下ごしらえ】
塩をふり、10分程おく。
キッチンペーパーで浮き出てきた水分を拭き取る。
小麦粉をまぶす。 -
- 2
【蓮根の下ごしらえ】
皮をむき、1.5cm幅に切る。
酢水に5分程浸しアク抜きをする。
水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。 -
- 3
【長ねぎの下ごしらえ】
斜め薄切りにする。 -
- 4
【蓮根を焼く】
フライパンにサラダ油（小匙2）を熱し、蓮根を入れて中弱火で焼き色がつくまで両面焼く。別皿に取出しておく。 -
- 5
【豚肉を焼く】
フライパンにサラダ油（小匙2）と豚肉を入れてから火にかける。
中火で両面焼き、別皿に取出しておく。 -
- 6
フライパンに残った油は拭き取る。
- 7
【仕上げる】
フライパンに胡麻油としょうが・にんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを出す。 - 8
長ねぎを加えてさっと炒める。
-
- 9
取り出しておいた蓮根・豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて中火で煮詰める。
塩で味を整え、とろみが出てきたら火を止める。 -
コツ・ポイント
・蓮根はそのまま使うと紫色に変色するので、必ず酢水に浸すことをオススメします。
・豚脂は捨て、胡麻油で香味野菜を炒めることで脂っこくない仕上がりになります。
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