鶏肉のハニーマスタード焼き

Name: 鶏肉のハニーマスタード焼き
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉 2枚; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適量; 油 適量; 料理酒 大さじ1/2; 醤油 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 粒マスタード 大さじ1; レタス 適量; ミニトマト 適量

秦野病院栄養課 @cook_40334754

粒マスタードとハチミツを合わせたハニーマスタードソースは、お肉との相性抜群です☆豚肉でも美味しく食べられますよ！
このレシピの生い立ち
当院には長期で入院している患者様もいる為、メニューのマンネリ化が起こらないように、味付けも工夫をしています。その中でもソースのアレンジは欠かせません。鶏肉のソテーもハニーマスタードソースを絡めるだけで、ちょっぴりおしゃれな1品になります♪

鶏肉のハニーマスタード焼き

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

4人分

鶏肉 2枚
塩少々
こしょう少々
小麦粉適量
油適量
ハニーマスタードソース
料理酒大さじ1/2
醤油大さじ1
はちみつ大さじ1
粒マスタード大さじ1
付け合わせ
レタス適量
ミニトマト適量

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作り方

1

鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2

フライパンに油を熱し、①の鶏肉を両面5分ずつ焼きます。
3

マスタードソースは合わせて、小鍋で一度加熱します。
4

②の鶏肉を③のソースに絡めて完成です☆今回はレタスとミニトマトを添えてみました。

コツ・ポイント

病院で行う大量調理では“煮詰める”ことが調理上、難しい時があります。そのため味を絡みやすくするために、鶏肉に小麦粉をまぶしています。フライパンで調理をする際には、調味料を煮詰めて、鶏肉に絡めても美味しく食べられますよ。

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つくれぽ

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2022/09/24 03:11に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

このレシピのキーワード

鶏肉レタスミニトマトはちみつ酒小麦粉

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