乾燥キクラゲを使う場合は、事前に戻しておいてください

長ネギはみじん切り、キクラゲはいしづきをとり、食べやすい大きさに切る。
レタスは洗って、大きめにちぎる。

角煮は食べやすい大きさに切る。
(脂身が気になる場合は削ぎ落としておく)

フライパンにごま油とラードをしき、やや強めの中火で長ネギ・キクラゲ・チャーシューを炒め、具材に油が絡んだら八角を入れる。

少し肉に焦げ目がついてきたら、冷や飯を入れてパラパラになるようにほぐして炒める。

ご飯がパラパラになり、具材と混ざったら黒酢を入れる。
強火で酸味を飛ばしたら、火をまた強めの中火に戻して炒め混ぜる。

創味シャンタンを加え、味が全体に馴染むように混ぜる。
味見をしつつ、具材を避けて醤油を入れて少し沸かせたあと具と混ぜる。

ご飯を避けてフライパンにスペースを作り、溶き卵を入れる。火を素早く入れ、超半熟の炒り卵にしたら、避けてたご飯と混ぜる。

全体をよく混ぜながら炒め、胡椒で味付けをする。
※創味シャンタン(味覇)がしょっぱいので、塩はいれません。

味が整ったら八角を取り出し、レタスを加えて素早く一気に混ぜる。(レタスのシャキシャキを活かすため火はあまり入れない)

盛り付けたら完成です。
八角が苦手な人は、八角抜きで作ってください。