桃を食べるようにカットしたんですが　あまりに傷んでる部分も多くて…取り除いて、

白ワインと砂糖で　落とし蓋してコトコト20分煮る。粗熱を取っておく。

寒天と水を小鍋に入れ　火をつけずによく混ぜて溶かして　火をつけて沸騰したら弱火で1分(この間は絶えず混ぜながら)

砂糖を加え溶けたら火を消して　桃のコンポートを投入。