ゴーヤを縦に四等分に切り、ワタをスプーンで除く。

薄くスライスする。

沸騰したお湯にゴーヤを入れて煮立たせたら、ザルにとり、水で洗う。

下茹でしたゴーヤと薄切りしたちくわを煮て砂糖を入れる。

５分くらいたったら酒、醤油をいれ
煮詰まったら酢を入れる。

最後にゴマをかける。