マスタードとメカジキの塩麹ソテー
HÅRU @cook_40147314
マスタードの辛味と塩麹の旨味が合う夏らしい魚料理です
このレシピの生い立ち
マスタードにはまったのがきっかけです。私は小麦粉アレルギー&ローファットダイエット中。ヘルシーな魚料理を探求中です。夏らしいレシピになりました
マスタードとメカジキの塩麹ソテー
マスタードの辛味と塩麹の旨味が合う夏らしい魚料理です
このレシピの生い立ち
マスタードにはまったのがきっかけです。私は小麦粉アレルギー&ローファットダイエット中。ヘルシーな魚料理を探求中です。夏らしいレシピになりました
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- 1
メカジキはよく水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
- 2
メカジキに胡椒、塩麹をぬる。更に米粉(小麦粉でも可)をふるいで軽くメカジキにふる。冷蔵庫で30分以上寝かせておく
- 3
焼く前に冷蔵庫からメカジキを取り出して少し冷えをとる。焼き縮み防止になる
- 4
フライパンにオリーブオイルをいれ、中火でメカジキを焼く
- 5
焼き目がついたらひっくり返し、料理酒を適量いてれ蓋をし3分蒸し焼きにする
- 6
アルミホイルにメカジキを取り出して、マスタード、粉チーズを上にのせ、オーブントースターで5分焼く
- 7
チーズは焦げやすいので、よく様子を見る
- 8
最後に、お好みでパセリをふりかけたら完成
コツ・ポイント
焼き縮み防止のためにメカジキを焼く前に少し常温に戻すと、身が固くならないですよ
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