茄子の皮がむいて2センチ厚の輪切りにする。

玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。

小麦粉を牛乳で溶いておく。

玉ねぎとベーコンをバターで炒める。

茄子を加えて軽く炒める。

白ワイン、水、コンソメ顆粒、コショウを加えて、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

コンソメの味を茄子に染み込ませるために、いったん冷ますとこんな感じになります。

再度煮立たせて③の小麦粉を溶かした牛乳を加え、茄子が崩れないように優しくかき混ぜながら煮て、とろみが出てきたら完成です。

刻みパセリを散らしてどうぞ。