エリンギは食べやすい大きさに、玉ねぎは少し大きめに、細切れはそのまま手で分けていく。

フライパンに適量の油をひき、1を入れ炒める。

少し、しんなりしてきたら卵をときほぐし入れ混ぜ合わせる。少し卵が固まってきたら調味料を入れ味を整える。