栽培していて、カタチの悪いものや、たくさん食べきれないきゅうりの消費にとっても便利なレシピです。

太くて大きいものは、たてに1/4にカットします。

3㎜程度の厚さにカットします。
厚みで、食感も変わるのでお好みのカタチを試してみるのもおススメです。

きゅうりに、分量外の塩小さじ2程度を混ぜ合わせ、重石を乗せて一晩漬け込みます。翌日、たっぷりの水分が浮いてきます。

きゅうりの、水気をしっかりきります。

生姜は、千切り、鷹の爪は小さくカットします。フライパンに〇の調味料ときゅうりを入れ汁が無くなるまで煮詰めます。

中火で煮詰めます。最初は、きゅうりがきれいな緑色なのですが、煮詰めていくと茶色になります。

煮汁が無くなった状態がこんな感じです。

塩昆布が、馴染んだ一日経ったくらいが食べごろです。冷凍すれば、長期保存も出来ます。