豚肉と新しょうがの炒め煮
おおみやばあば @cook_40243837
この季節になると友達から貰う新しょうがのつくだ煮を思いだし、豚肉と炒めて煮てみました。
このレシピの生い立ち
今日のメニューを考えている時に、浮かんだ物作ってみました。今年はコロナの影響でつくだ煮は届きません。
豚肉と新しょうがの炒め煮
この季節になると友達から貰う新しょうがのつくだ煮を思いだし、豚肉と炒めて煮てみました。
このレシピの生い立ち
今日のメニューを考えている時に、浮かんだ物作ってみました。今年はコロナの影響でつくだ煮は届きません。
作り方
- 1
豚肉と新しょうがです。
豚肉はカナダ産100g→119円です。 -
- 2
豚肉に酒大さじ1と片栗粉小さじ1を入れ、もんでおきました。新しょうがは薄くスライスしました。
-
- 3
たっぷりの熱湯にしょうがを入れ、１分茹で、2~3回水を替え熱を取りました。
-
- 4
しょうがを入れた熱湯を捨てず、その中に肉を入れ、2回位振り回し、水を切ります。
アクを取りました。 -
- 5
フライパンに油大さじ2(記載外)を入れ、しょうが、豚肉を入れ中火でしつかり炒めます。
-
- 6
その中に◆を入れ、中火で3分炒めた後は、蓋をして弱火で7分煮ました。焦げる様なら少し水をプラスしてください。
-
- 7
最後にごま大さじ1(記載外)を入れ、水分がなくなるまで炒め、蓋をして１０分位休ませてください。
-
- 8
出来上がりです。
-
- 9
肉ぎらいの夫に、すし飯の上にまぐろと肉を入れてあげました。肉がなかったら、という様な顔をしていました。
-
コツ・ポイント
肉は冷水に入れると硬くなります。生姜も香りが消えるので、１分以上は熱湯に入れないでください。肉はもう少し小さくカットした方が、よかったと思いました。
作る量が多すぎました。もう少し減らしたら良いと思います。
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