「基本」絶品！甘鯛の一夜干し
ファットマン小川 @cook_40272966
甘鯛は鯛ではないですが市場では高級魚です。小さいけど330円で手に入ったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘鯛は水分が多いので一夜干しにするとちょうど良いです。鱗の部分はパリパリにならなかったらバーナーで炙ってください。
「基本」絶品！甘鯛の一夜干し
甘鯛は鯛ではないですが市場では高級魚です。小さいけど330円で手に入ったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘鯛は水分が多いので一夜干しにするとちょうど良いです。鱗の部分はパリパリにならなかったらバーナーで炙ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
甘鯛を買ってきます。小さくても高いので安かったら迷わず買ってください。美味しいのは40cmくらいです。
-
- 2
腹から開きます。血合いを取って、頭はそんなに食べるところがないので切ってしまいましょう。
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- 3
お腹から開いておきます。この時軽く塩を振ってください。
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- 4
今回はその日に食べたかったのでピチッとシートの強力な方を使って水分を抜いていきます。
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- 5
完全に包んでください。冷蔵庫で半日くらい脱水します。
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- 6
いい具合に水分が抜けました。
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- 7
シートを剥がしてウロコがパリパリになるまで焼きます。
- 8
盛り付けたら完成です。皮もウロコも食べられるのでガツガツ食べてください。
コツ・ポイント
甘鯛は水分が多いので干物や一夜干しに向いています。そのまま焼くと水っぽいので一夜干しにしました。ピチッとシートでやると簡単ですが、一昼夜置いておけたらラップをかけないで冷蔵庫に皿やバットに入れて冷蔵庫の上部で水分を抜きます。
つくれぽ
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