白飯を、二人分で300（普通盛）~500g（大盛）用意しておきます。

豚肉（①）をひと口大に切り、紹興酒(⑭)と醤油（⑮）を揉み込みます。

海鮮ミックス（②）を流水で解凍。水気を手で絞り、キチンペーパ－で拭き取って、塩・胡椒（⑯）をします。

水煮タケノコ（③）を、約3mm厚、一口大の大きさに切り、水気を拭き取っておきます。

黒キクラゲ（⑩）は、 10分ほどかけて水で戻し、流水で汚れを取って水気を切っておきます。

片栗粉（⑫）は、 同量の水で溶いておきます。

ニンニク（⑬）は、みじん切りにしておきます。または、チューブニンニク4~6cmを使います。

鍋に食用油（⑰）とニンニクを入れ、下処理済みの豚肉と海鮮ミックスを炒め、八分目ほど火が通ったら、取り出しておきます。

豚肉と海鮮を取り出した鍋に（鍋は洗わないで）、タケノコを入れ、弱めの中火で炒めます。

タケノコを炒めながら、ニンジン（④）をイチョウ切りにして鍋に入れ、引き続き、弱めの中火で炒めます。

白菜（⑤）を一口大に乱切りして鍋に入れ、タケノコ、ニンジンと一緒に炒めます。

更に、長ネギ（⑥）を斜め薄切りにして、鍋に入れて炒めます。

ピーマン（⑦）と赤ピーマン（⑧）を乱切りにして、鍋に入れ、炒めます。

ウズラの玉子（⑨）を、軽く水で洗い、鍋に入れます。

炒めて取り出しておいた豚肉を海鮮ミックスを、鍋に入れます。

鍋に、「調味材料」の中華ダシから水までの材料を入れ、火を強火にして沸騰したら、弱めの中火にして、10分間煮ます。

7～8分経ったところで、黒キクラゲを入れます。

10分間煮たら、水溶き片栗粉を、少しずつ入れて、トロミをつけます。

トロミがついたら、ゴマ油を垂らして、八宝菜の出来上がりです。

熱々の白飯を丼に入れ、上から八宝菜をかければ、中華丼の完成です。