ナスはヘタを取り除き皮を剥いてから、さっと水で濡らしてポリ袋に入れ、電子レンジで２分加熱する。

袋に入れたまま冷水で冷まし、１ｃｍ角に切る。

鍋にＡを入れ、泡立て器で混ぜながら加熱し、砂糖が解けたら火を止める。※沸騰させないように注意する。

３にゼラチンを加え、溶かして鍋ごと冷ます。

器に２を入れ、次に４を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めてミントを飾り完成。