ヘタ紫なすの杏仁豆腐
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「ヘタ紫なす」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。
ヘタ紫なすの杏仁豆腐
加賀野菜の一つ「ヘタ紫なす」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。
作り方
- 1
ナスはヘタを取り除き皮を剥いてから、さっと水で濡らしてポリ袋に入れ、電子レンジで２分加熱する。
- 2
袋に入れたまま冷水で冷まし、１ｃｍ角に切る。
- 3
鍋にＡを入れ、泡立て器で混ぜながら加熱し、砂糖が解けたら火を止める。※沸騰させないように注意する。
- 4
３にゼラチンを加え、溶かして鍋ごと冷ます。
- 5
器に２を入れ、次に４を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めてミントを飾り完成。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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