【本場】重慶辣炸醤麺【本格】
わたなベイベー @cook_40037502
重慶へ行けなくても、これを食べると行った気分になります（笑）
豆板醤が利いて刺激的！
麺も肉味噌もガッツリどぞー。
このレシピの生い立ち
中華麺ではなく細うどんで、現地の味覚を追求しました。
なお、これはあくまで「ザージャンメン」です。「ジャージャーメン」という誤用が氾濫していますが、これは韓国料理の「ジャジャンミョン」が日本語化したものです。
"常識の嘘"にご注意ください。
【本場】重慶辣炸醤麺【本格】
重慶へ行けなくても、これを食べると行った気分になります（笑）
豆板醤が利いて刺激的！
麺も肉味噌もガッツリどぞー。
このレシピの生い立ち
中華麺ではなく細うどんで、現地の味覚を追求しました。
なお、これはあくまで「ザージャンメン」です。「ジャージャーメン」という誤用が氾濫していますが、これは韓国料理の「ジャジャンミョン」が日本語化したものです。
"常識の嘘"にご注意ください。
アプリでひらく作り方
- 1
【合わせ調味料を作る】
■調料の材料を、容器に混ぜておきます。 - 2
【肉味噌を作る】
中華鍋に植物油を引き、ニンニク～豆板醤を炒めます。
香り立ったら葱と豚挽肉と①を入れ、混ぜ炒めます。 -
- 3
【肉味噌を仕上げる】
肉に火が通って香ばしくなってきたら、胡麻油を回しかけ、火を止めます。 - 4
【麺を茹でる】
別鍋に湯を沸かし、麺を規定時間茹でます。
茹で上がったら笊に取り、流水で洗い冷やして皿に盛ります。 - 5
【盛り付ける】
麺に③をかけ、レタスときゅうりを添えて、完成です♪
コツ・ポイント
餡は熱々が美味しいですから、冷めぬように手早く調理するのがコツです。
豆板醤はお好みで加減していただいて構いませんが、本場のは辛いです。
つくれぽ
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