牛乳、砂糖、塩を加え強力粉1／2くらい少しずつ加えてハンドミキサーで3〜4分練ります。

予備発酵したイースト、水、残りの強力粉を加えてスプーンかヘラで4〜5分練ります。とてもドロドロしてます。

常温で1時間〜1時間半、一次発酵させます。オーブンなら30度で30〜40分。

２倍くらいになってます。

パンチしてガスを抜き、6等分し丸めます。打ち粉はたっぷりして下さい。15分ベンチングタイムをとります。

打ち粉をして平くし滴型に手で延ばす。軽く延ばす程度で大丈夫です。20分休ませます。

水を小さじ1〜2フライパンに入れ蓋をして2〜3分蒸し焼きします。

焼けたらバットに移しキッチンペーパーかラップで覆い乾燥を防ぎます。全部焼き終えたらお好みでバターを塗って下さい。

焼き上がった生地はこんな感じです。空洞が出来てますスカスカです。一般的なナンに近い感じに仕上がります。

イースト4g、水無し、だとふっくらもっちりナン。グリル内天井にくっ付くくらい膨らむので軽く押して縮ませて下さい。

水有りより一回り小さ目。伸ばし過ぎないで、パンのように優しく扱って下さい。ふかふかです。コチラはバターを塗りました。