ささみは筋をとって、厚さが厚いところを開く。鍋に水を沸騰させ、ささみを入れて、蓋をして冷めるまで待つ。

きゅうりは千切りして塩もみする。玉ねぎも薄切りにして水にさらす。梅干しは種をとり、たたいて調味料と合わせる。

きゅうりと玉ねぎは水気をよくきり、ささみは裂く。ボールに全ての材料を入れて和える。