絶品！板前直伝あじのなめろう
ひろんとん @cook_40206796
青唐辛子がさわやかにピリカラで、味噌が多めなので何も付けずにそのままで美味しいです！お箸が止まりませーん
このレシピの生い立ち
以前、板前さんに教えてもらったレシピです！新鮮な鯵が手に入ったときにはぜひ！
絶品！板前直伝あじのなめろう
青唐辛子がさわやかにピリカラで、味噌が多めなので何も付けずにそのままで美味しいです！お箸が止まりませーん
このレシピの生い立ち
以前、板前さんに教えてもらったレシピです！新鮮な鯵が手に入ったときにはぜひ！
作り方
- 1
あじを三枚おろしにして、骨を取り、荒く刻む
- 2
ねぎ、大葉、青唐辛子をみじん切りにする
- 3
あじ、ねぎ、大葉を混ぜながら叩く
- 4
味噌、青唐辛子を加えて更に叩く
- 5
形をととのえて完成！
コツ・ポイント
叩くときは、ての力を抜いて包丁の重みで叩くと、ねっとりしすぎずにいい具合にに混ざります。
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