熱したフライパンにごま油、刻みニンニク、味噌、合挽肉、刻んだレーズンを入れパラパラになるように中火で炒める。

豆乳出し汁を(1)に入れ沸かし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

チンゲンサイは4等分に切り分け、熱湯で火を通し冷水で冷ます。

みょうがは半分に切り、千切りにする。胡瓜はスライスにして千切りにする。

たっぷりの熱湯に春雨を入れて2～3分茹で、冷水で冷まし水気を切る。皿に盛り付ける。

(5)に冷めた(2)を注ぎ、チンゲンサイ、千切り胡瓜を盛り付け、みょうがを飾り完成。