豆腐の水切りが甘く生地がゆるくても冷蔵庫で冷やしてから成型すれば大丈夫です。成型しやすければ冷やす必要もないので臨機応変で。予熱無しで加熱しています。急ぎなら玉ねぎは炒めず生でも。その場合はプラス3分くらい加熱追加で。お好みのソースで。