親鳥は三等分して、細く刻む。

鍋に水1カップ、砂糖、醤油、酒、ガーリックパウダーを入れて沸かす。

そこに刻んだ親鳥を入れて沸騰したら3分アク取りをしながら煮込む。

しばらく冷まして下味をなじませる。

器に盛り、お好みの量のポン酢をかける。お好みで大根おろし、ネギ、七味などを乗せてください。