ヨメナ（嫁菜・うはぎ）の簡単ふりかけ
ヨメナといえば、香り抜群の嫁菜飯（よめなめし）が有名ですが、あの美味しさを、いつでもお手軽に楽しめる、ヨメナふりかけに！
このレシピの生い立ち
炊き立てのご飯に新鮮なヨメナを混ぜ込む「嫁菜飯」は、夏に清涼感を感じられる、大好きな山菜料理です。
この味と香りを、朝ご飯や、お弁当のおにぎりに、ササッとふりかけられないか（赤紫蘇ふりかけのように？）・・・と考えて、作りました。美味です！
ヨメナ（嫁菜・うはぎ）の簡単ふりかけ
ヨメナといえば、香り抜群の嫁菜飯（よめなめし）が有名ですが、あの美味しさを、いつでもお手軽に楽しめる、ヨメナふりかけに！
このレシピの生い立ち
炊き立てのご飯に新鮮なヨメナを混ぜ込む「嫁菜飯」は、夏に清涼感を感じられる、大好きな山菜料理です。
この味と香りを、朝ご飯や、お弁当のおにぎりに、ササッとふりかけられないか（赤紫蘇ふりかけのように？）・・・と考えて、作りました。美味です！
アプリでひらく作り方
- 1
ヨメナは、よく洗いながら傷んだ葉などを取り除きます。軸が硬いときは、取り除くか、2～3mmに刻みます。
-
- 2
ヨメナ全体に、まんべんなく塩をまぶし、軽く揉みこむようにして、塩をなじませます。
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- 3
5分ほど寝かせた後、器に水気が出てきたときは、軽く絞って水気を切ります。
-
- 4
電子レンジOKの容器に、３のヨメナを、できるだけ平たく広げます。
-
- 5
500W～600Wの電子レンジで、20秒～30秒かけるごとにヨメナをほぐし、3回ほどまんべんなく熱を通します。
-
- 6
ヨメナが乾き始めると、溶けていた塩が表面に浮いてきます。まだ濡れているところをほぐし、レンジで10秒ずつ乾かします。
-
- 7
完全に乾いたら、こんな感じになります（最後の方は、塩がはぜるかも知れませんので、熱し過ぎないようにご注意ください）。
-
- 8
ジップパックや料理用ビニール袋など、少し丈夫な袋に入れて、指でよく揉みつぶしたら、できあがり！
-
- 9
白ごはんやおにぎり、パスタなどによくあう、爽やかな香りの【ヨメナふりかけ】です。
万葉集の頃から愛される和の味をどうぞ！ -
コツ・ポイント
生のヨメナに、塩を揉みこんでから、少し置いてなじませるのがコツ。ここであまり塩を減らすと、うまく次に進めません。塩分を減らしたい方は、レンジで乾かしたときに表面に浮いてきた塩を、適度に払うことで減塩できますよ。
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