玉ねぎはベース用に5個極薄切りにし、2個は後入れの具材用に厚めに切る。セロリは茎の部分を薄切りにする。

牛肉は大きめの一口大に切り、塩胡椒をしておく。マッシュルームは厚めの方が良いので1/3くらいにスライスする。

テフロン加工の鍋かフライパンにバターをたっぷり溶かし、みじん切りにしたニンニクを焦がさないようにさっと炒める。

そこに極薄切りにした玉ねぎ5個分を加え、炒める。放置しながら時々混ぜても○
くたくたになって香ばしい香りがしたら◎

フライパンにオリーブオイルかサラダ油を熱し、お肉を加え、こんがり焼き目をつけ、4の鍋に加える。

お肉を焼いたフライパンにマッシュルームを加え、グリルし、鍋に加える。フライパンに水を入れ旨味をこそげ取り、鍋に加える。

鍋の材料を全て圧力鍋にうつす。ひたひたの水を加え、ローリエも加え、沸騰させアクを取る。お肉の目盛りで20分圧をかける。

圧が抜けたら後入れの玉ねぎとにんじんを入れて煮込む。必要であれば10分ほど圧をかける。

焦げ付かない鍋に移してから、カレールウを溶かす。味を見て足りなければルウを足して下さい。

とろけるお肉、さらさらめのカレー最高です。次の日は少しドロっとしてそれがまた美味しいです。