長ねぎは1/3量を白髪ねぎに、残りはみじん切りにする。小松菜はさっとゆで、5cm長さに切る。

鍋にごま油を熱し、豚挽き肉とみじん切りの長ねぎ、【A】を加え炒める。火が通ったら【B】を加えひと煮立ちさせ汁椀によそう。

中華麺を表示に従ってゆでて流水で締め、水気をよくきり器に盛り、小松菜、白髪ねぎ、糸唐辛子を添える。