手抜き！凍りカボスの丸ごとジャム
カボスの皮に痩せる成分があるらしいと聞き、どうにかして丸ごと食べられないか研究中。自家製無農薬カボス大量消費を狙います。
このレシピの生い立ち
毎年大量に出来てしまう無農薬カボスがもったいないので３年前からジャムに加工しています。果汁を絞った皮でも作れますが、丸ごとの方が断然おいしいです。すっぱめなので、肉料理のソースなどに使えるかもと思案中。お湯を注いでお茶としてもおススメです。
手抜き！凍りカボスの丸ごとジャム
カボスの皮に痩せる成分があるらしいと聞き、どうにかして丸ごと食べられないか研究中。自家製無農薬カボス大量消費を狙います。
このレシピの生い立ち
毎年大量に出来てしまう無農薬カボスがもったいないので３年前からジャムに加工しています。果汁を絞った皮でも作れますが、丸ごとの方が断然おいしいです。すっぱめなので、肉料理のソースなどに使えるかもと思案中。お湯を注いでお茶としてもおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
前もって、カボスをよく洗い、丸ごと冷凍しておく。
- 2
冷凍庫から出し、流水で表皮を柔らかくしてから、キズやヘタを取り除く。
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- 3
シャーベット状になったカボスを輪切りにし、種を取り除く。
まず半分に切って薄切りにした方が滑らず安全ですね。 -
- 4
皮が小さくなるように刻む。
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- 5
刻んだカボスの重さを量り、同量程度の砂糖を入れる。今回は控えめにしました。
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- 6
シャーベット状だった果汁と砂糖が混ざって、水分たっぷりになる。沸騰させず気長に煮込む。
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- 7
ジャムを煮込む間に、ビンを煮沸消毒しておく。
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- 8
ビンは、大小合わせて5個用意しました。
-
- 9
静かに煮込むと飴色に♪ジャムにしてはトロミが緩いなぐらいで完成。冷えると固めになります。今回は45分煮込みました。
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- 10
レードルなどを使い、トントンと揺すって空気を抜きながらビンの口ぎりぎりまでまで入れる。ピッタリ入ると気持ちがいいですね。
-
- 11
熱いうちは蓋が膨張しているので緩めに閉める。冷めたら蓋を閉め込む。
- 12
ちょっとすっぱめのジャムの出来上がり。
-
コツ・ポイント
凍らせる事で、皮の白い部分のえぐみが多少軽減されるようです。茹でこぼしせずに、切って煮たら出来上がりです。すっぱめなので大人向けかと思います。
つくれぽ
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