HBに★をいれ5分捏ねるモードでスタート。

4分経ったところでドライイーストを投入。

5分捏ねたらふたをしたまま30分寝かせる（オートリーズ）。

30分経ったら塩を加えさらに5分捏ねる。

生地をまとめてボウルにいれる。

ラップをして30℃60分1次発酵。

パンチをしてガス抜きする。

もう一度ラップをして30℃30分発酵。

発酵し終わった生地

生地を半分（173g）に分割し俵型にまとめる。

ベンチタイムを30分とる。

生地を長方形に伸ばす。

生地を張らせるようにすこし生地を引っ張り名がら3回に分けて棒状に整形する。

2回目!!

3回目!!

棒状にできたらとじ目のしっかりとじる。

粉をつけながら軽く転がす。

天板にのせる。
クッキングシートを軽く山状にする。

30℃60分二次発酵する。

クープを4本いれる（クープは包丁でも入れれます）。

霧吹きを生地に少し水滴がつく程度にかける。

230℃25～28分焼成したら完成!!