【台湾の味】冬瓜で作る冬瓜茶
台灣168 @cook_40118830
冬瓜茶は台湾で庶民に愛されてる夏を代表する冷たい飲み物です。
このレシピの生い立ち
有機の冬瓜を頂いたので。せっかくなので子供たちに本物の冬瓜茶を飲ませたくて作りました。
【台湾の味】冬瓜で作る冬瓜茶
冬瓜茶は台湾で庶民に愛されてる夏を代表する冷たい飲み物です。
このレシピの生い立ち
有機の冬瓜を頂いたので。せっかくなので子供たちに本物の冬瓜茶を飲ませたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜の皮と種をとる。(種は捨てないで。後で身と一緒に煮る)
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- 2
白い身の部分の重さを測る。
今回は661gだったので砂糖も同じ量測っておく。冬瓜1:砂糖1 - 3
圧力鍋に①とコップ一杯の水を入れ蓋を閉じ圧をかける。ピーと圧が入ったら火を消し、圧が下がるのを待つ。
- 4
蓋を開け、タネを取り出し、身を潰す。(ポテトマッシャーで適当に潰す)
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- 5
このくらいでOK
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- 6
砂糖に冬瓜の汁を入れ火にかけ、キャラメル化させる。冬瓜の汁の量は砂糖の量にもよるがコップ一杯くらい
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- 7
このくらいまでブクブクするまで。
周りが砂糖で固まり出すまで。 -
- 8
冬瓜を入れる
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- 9
煮る。大体35-45分くらい。混ぜながらゆっくり煮ていく
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- 10
20分経過
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- 11
火は弱火。シロップが飛ぶので長袖と手袋をした方がいいと思う。昨日火傷した。シロップなので皮ごと剥がれる。痛い。気をつけて
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- 12
30分経過。ドロドロ感が増す
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- 13
40分経過
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- 14
水に入れて固まってたらOK。
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- 15
強火にして仕上げる
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- 16
線がかけるまで
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- 17
クッキングペーパーを敷いた耐熱の器に入れる
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- 18
ブクブクしてたら成功！
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- 19
切り分ける。(一つ50gくらい？)
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- 20
方法1: 水400−500mlに一つ入れ火にかけ溶かす。冬瓜シロップを作る。同量の水を加え甘さを調整する。
コツ・ポイント
砂糖は好みの砂糖を使えます。今回、有機の二砂糖を使いました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21014178
