吉田のうどん玉♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
日本一硬い吉田のうどんのうどん玉の作り方です
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●吉田のうどんの名店『みうらうどん』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『吉田のうどん♪』で検索っ！
吉田のうどん玉♪
日本一硬い吉田のうどんのうどん玉の作り方です
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●吉田のうどんの名店『みうらうどん』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『吉田のうどん♪』で検索っ！
アプリでひらく作り方
- 1
塩を水で溶かし、塩水を作る。
大き目のボウルに中力粉を入れる。
1の塩水を少しずつ加えて混ぜる -
- 2
全体に水が回ったら、軽く捏ねて一塊にする。
この時点ではボソボソですが、絶対に水を加えないでください -
- 3
ポリ袋に入れて1時間放置する。
1時間経過すると生地全体に水が回ってしっとり柔らかくなります。
厚手の袋に入れて踏む。 -
- 4
折りたたんで再度踏む。
これを5回繰り返す -
- 5
再度丸めてポリ袋に入れて1時間寝かせる。
寝かせる事で伸ばしやすくなります -
- 6
1時間経過したら5㎜の厚みになるまで麺棒で伸ばす。
ホームセンター等で5㎜の角材を買ってくると便利です -
- 7
生地に打ち粉（中力粉）をして屏風状に折り、5㎜幅に切る。
写真のように5㎜の角材を横に置くと太さをイメージしやすいです -
- 8
たっぷりのお湯で12～15分程度、好みの硬さに茹でる。
水でよく濯いでぬめりを落とす。
更に氷水でしっかりと〆れば完成 -
- 9
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/mG2Qye7ltjY
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12768433650.html
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21010944
