キャベツを粗みじんし、塩を少し振って揉み10分ほど置く
この時豆腐も水切り始める

キャベツから出た水を捨て、合い挽き肉、ニラ、水切りした豆腐を混ぜ合わせる

ある程度混ざったら、醤油とニンニク、生姜を入れ混ぜる

満遍なく混ざったら、餡の完成。
この餡を皮に包む。