アスパラは袴と下から4cmほどの固い部分を切り落とし、5mmほどに斜めにスライスする。

ベーコンとたまねぎは2~3mm幅に切り、じゃがいもは太めの千切りにして5分程度水にさらす。

フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけ、ベーコンに軽く焼き色をつける。

［4］にアスパラ、たまねぎ、じゃがいもを加えて火が通るまで炒める。

［5］にコンソメと塩コショウを入れて味を調え、仕上げに黒酢を入れてさっと炒める。