豆苗は根元を落として洗い、長さを2等分にする。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて【A】を加えてもみ込む。

フライパンにごま油を熱し、１の鶏もも肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返して両面を焼く。

鍋に湯を沸かし、うどんをゆでてザルにあげ、水気を切る。

鍋に【B】を入れて、２の鶏もも肉を加えて中火で煮る。
鶏もも肉に火が通ったら火を強め、豆苗を加えて40秒で火を止める。

３のうどんを器に入れ、４をかける。