紫蘇の実のついている枝をよく水洗いします。

ボールなどに紫蘇の実をこそぎとります。

生のままで、冷奴等に薬味としてかけて食します。

煮沸消毒した瓶に実を入れて、浸る程度に醤油を入れて冷蔵庫で保存します。
例えば、帆立等の上にのせて食べます。

また、小口切りにした胡瓜に４の紫蘇の実の醤油漬けを適量和えて盛り付け、柚子を搾って、即席のアッサリ漬けの出来上がりです。

更に、２の紫蘇の実をキッチンペーパー等で良く水切りします。

ジッパーバッグに入れて冷凍します。解凍してそのまま料理に使うのもいいですが、じゃこを入れて作った佃煮も美味しいです。