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下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ
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下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ-レシピのメイン写真

下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ

chiguasa
chiguasa @chiguasa_gohan

鯖独特の臭みを料理酒と生姜でマスキング!
このレシピの生い立ち
土日まとめ買いするので魚を下味冷凍しておきたかった

鯖独特の臭みを料理酒と生姜でマスキング!
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下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ

chiguasa
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土日まとめ買いするので魚を下味冷凍しておきたかった

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材料

  • 鯖 三枚おろし 1尾分
  • ○料理酒 大さじ1
  • ○おろし生姜 小さじ1
  • ○おろしにんにく 1片
  • 醤油 小さじ2
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    鯖は3枚下ろしにして骨を取り除いて
    大きめの1口大に削ぎ切りにする。

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方1写真
  2. 2

    ○を合わせる。

  3. 3

    保存袋に○と入れ馴染ませ
    空気を抜いて袋を閉じ、そのまま冷凍保存する。

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方3写真
  4. 4

    前日の夜冷蔵庫に移し解凍する。

  5. 5

    揚げる30分ほど前に新しいポリ袋に汁気を切って
    移動させ醤油を馴染ませておく。

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方5写真
  6. 6

    片栗粉をまぶす。

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方6写真
  7. 7

    180℃の油で揚げる。

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方7写真
  8. 8

    バットで油を切る

    • 下味冷凍で臭みなし!鯖の竜田揚げ作り方8写真

コツ・ポイント

醤油は揚げる30分前くらい前に加えるのがポイント✨
料理酒を使ったので醤油は少なめです?

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chiguasa
chiguasa @chiguasa_gohan
2022/10/05 12:04に公開
クックパッドアンバサダー2023■Instagram→@chiguasa.gohan■ 2022.9〜クックパッドレシピ記録開始か定番メニューや意外と悩ましいプラス一品の副菜、こんなのあったか!と驚かれるような変わり種など『かゆいところに手が届くレシピ』を目指してます^^30代 3児の母 | 管理栄養士 | 転勤族 | パンと珈琲好き作れぽフォロー感謝✨
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このレシピのキーワード

竜田揚げ サバ 片栗粉 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21016108
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