ボールに粉、さとう、しお、イーストを入れ、軽く混ぜ、水を入れる。

さらにこね、滑らかになったら温かい場所で(30度から35度)一次発酵をはじめる。

約2倍になった生地

6個に分割し、丸めて、すこし俵型にしておく

生地がゆるんだら、三つ折+二つ折をし、しずく型にしておく

しずく型にしたものを綿棒を使ってバターロールのように成形していく。

バターを幅の広い部分に置き、くるくるきつめにに巻いていく

バターを置いたらしっかりサイドを閉じる。(バターが流れでないように)

巻いたら一回戻すようにきつめに巻いていく

幅を合わせながら巻いていく

最後は下に生地が来るように

天板に並べて温かい場所で(35度くらい)二次発酵をとる
オーブンを230度に余熱しておく。

ひとまわり膨らんだ生地。
お湯(1リットル)をフライパンに張り、重曹を入れる

一旦沸騰したら、弱火にし、ゆっくりクッキングシートごとお湯に入れていく

しっかり湯をきり、クッキングシートにのせていく。岩塩をふる。

しっかり余熱したオーブンの中に天板をいれ、230度で12分くらい焼く。焼き時間は目安です

はじけた層がかわいいです！