鶏モモは1つを8〜10等分に切り分け、*を降り、混ぜておく。

油(大さじ2)を中火で熱し、生姜を入れる。
生姜にちょっと焦げ目がつき始めたら❷を入れ、表面を焼く。

ネギ小口切り、人参、ヒカマ、カレー粉を入れ炒め、マッシュルームを入れ軽く火が通ったらネギの青い部分を入れ油を馴染ませる。

水、ナンプラーを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

トマトを入れ火を弱め、ココナッツミルクを入れたら加熱する(沸騰厳禁)。レモンを絞って皮ごと入れる。
塩胡椒で味を整える。

絶対に沸騰させないように加熱出来たら香草をたっぷり乗せて召し上がれ〜。

次の日は、カレー粉とナンプラー(もしくは塩)で味を足して麺とご一緒に〜。
ナンプラーは入れ過ぎると魚臭くなるので要注意。