きゅうりはよく洗ってへたを取り、縦半分に切り、スプーンでざっくり種の部分を削り取ります。5ミリ厚に斜めにスライスします。

茄子はへたを取って、縦半分に切り、半月切りか、斜め切りにします。

みょうがは縦に千切りに、しょうがも千切りにしておきます。

きゅうり、なす、みょうがをキッチンポリ袋に入れて、塩を加えて混ぜて、軽くもみもみして10分放置します。

水が出てくるので、ポリ袋をしぼって水を捨てます。

ポリ袋にしょうがと、調味液を加えて全体を混ぜます。