枝豆とズッキーニの塩麹スパイスオイル和え
枝豆と塩もみしたズッキーニをえごま油か亜麻仁油、粒マスタード、塩麹、ヨーグルト、ガラムマサラなどで和えました。ちょい辛☆
このレシピの生い立ち
m a r i ♪さんの「簡単★ズッキーニの塩もみポン酢和え✿」 レシピID : 18544445」 のれぽを送って、オメガ3系オイルで和えたら面白そうだと思い、作ったレシピです。ガラムマサラとタバスコ、粒マスを入れて、エスニックな和え物に。
枝豆とズッキーニの塩麹スパイスオイル和え
枝豆と塩もみしたズッキーニをえごま油か亜麻仁油、粒マスタード、塩麹、ヨーグルト、ガラムマサラなどで和えました。ちょい辛☆
このレシピの生い立ち
m a r i ♪さんの「簡単★ズッキーニの塩もみポン酢和え✿」 レシピID : 18544445」 のれぽを送って、オメガ3系オイルで和えたら面白そうだと思い、作ったレシピです。ガラムマサラとタバスコ、粒マスを入れて、エスニックな和え物に。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は塩ゆでして実を取り出しておく。
- 2
ズッキーニはヘタを切り、約３㎜の輪切りにスライスして、ボウルに入れる。
-
- 3
２に☆塩を振り入れ、手でやさしく和え、10分間置く。途中、塩が馴染むように三回ぐらい手でやさしく混ぜる。
- 4
ズッキーニの水気が出てきたら、おにぎりを結ぶような感じでやさしく、二回ぐらいに分けて水気をしぼる。
-
- 5
＊ズッキーニはほのかな塩気を感じる程度です。塩麹を後で加えるので、塩はズッキーニの水気を出すために加える量です。
-
- 6
★印の調味料を混ぜ、４のズッキーニと１の枝豆をふんわりと和える。最後に✧ガラムマサラと✧タバスコを加えてやさしく和える。
-
- 7
✧フェンネルの葉を加えてかるく和え、器に盛りつけてフェンネルの花を飾る。
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- 8
＊エスニック料理や洋食にも合います。
-
- 9
＊塩麴は、私は塩麴が熟成したらハンドブレンダーでペーストにして、使っています。口当たりもソフトになるので、お薦めです。
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コツ・ポイント
ズッキーニの塩もみは、ズッキーニがつぶれないようにやさしく和えるようにします。
４で一切れ食べてみて塩気を感じるようなら、水で洗ってください。そのときは塩麴の分量を少し増やします。使用する塩麴によっても分量は加減してください。
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