茄子は適当な大きさに切って水につけ、あく抜きをしておきます。

豚肉も適当な大きさに切っておきます。

フライパンに米油を入れ、1，2を入れ炒めていきます。塩、こしょうを少し入れます。

茄子は多めの油の方が美味しいですね。

茄子の色が変わってきたら、オイスターソースヲ入れ、全体に混ざるように炒めます。

お皿に盛り付けて頂きます。