生地を5分割(一つ83gくらいでした)して、丸めてベンチタイム。

ベンチタイム10分ほど置いたら、成形をします。
ガスを軽く手のひらで抜き、麺棒で楕円に伸ばします。

上と下から少し重なるように三つ折りしたら

真ん中を折るようにして、閉じ目をしっかり付ける。この時、両端は閉じなくていいです。

片方の端を細く、もう片方を手の付け根を使い団扇のように広げて細くした方を包みます。

オーブンシートをカットしたものに一つずつ乗せて発酵(35度10分ほど)

2時発酵が終わった生地をオーブンシートごとお湯の中に入れ、片面30秒ずつ茹でたら天板に並べて余熱したオーブンで15分焼く