主な食材はこれだけです。
間違えて添え物のうどんも一緒に写してしまいました。

きゅうりは縦に４つ切りにして、長さはお好みにカットし、
青唐辛子を入れるならばお好みの大きさに切る。

牛肉を削ぎ切りにしたら、塩コショウをしてから紹興酒を振りかける。
そのまま１０分程おいても良いし、面倒なら、すぐに２へ。

片栗粉をまぶし余分な粉は叩いておく。

にんにくと生姜はつぶしてから粗みじん切りにする。

熱したフライパンに大さじ１の油を入れ、きゅうりを炒め、

青唐辛子を加えて炒め、

豆もやしは最後の３０秒で加えて炒めたら、

お皿に取り置いておく。

フライパンに油を大さじ４と多めに入れにんにくと生姜と花椒粒と唐辛子を入れ、弱火で炒める。

香りが立ったら水を加え、煮立ったら醤油と中華ダシの素を入れる。

４の下味を付けた牛肉を入れて、肉に火を通す。

炒めたきゅうりと豆もやしを戻し再び煮立ったら完成。

大きな器に入れて卓上に運びます。
今回は買い忘れでトッピングできませんでしたが、香菜（パクチー）の葉はマストです！

個人的におすすめの食べ方は、炭水化物である白米や発芽米のご飯やうどんを少しづつつけて食べる方法。