鶏胸肉は、観音開きにして１枚を2〜3等分に切る。フォークで何回か刺す。ビニール袋に酒、砂糖と一緒に入れて揉み込む。

30分くらいつけておくと、柔らかくなる。一晩置いても可。

表面の水気を拭いてから、米粉を表面にまぶす。タレの調味料を混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、温まったら鶏肉を両面焼く。中まで火が通ったらタレを回し入れ、絡める。