別名サブマリンとも呼ばれるミルクハース
ミルクハースという名前で呼ばれているパンですが、形が潜水艦に似ていることからサブマリンともいうようです(^^)
このレシピの生い立ち
最初に見かけたときはサブマリンという名前のパンだったので、僕の中ではこのパンはサブマリンになっています(笑)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
別名サブマリンとも呼ばれるミルクハース
ミルクハースという名前で呼ばれているパンですが、形が潜水艦に似ていることからサブマリンともいうようです(^^)
このレシピの生い立ち
最初に見かけたときはサブマリンという名前のパンだったので、僕の中ではこのパンはサブマリンになっています(笑)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
お水の代わりに牛乳を使うだけで、他に特別な材料はありません。パン材料を混ぜパン生地を作りましょう。
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- 2
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ
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- 3
一次発酵終わればガス抜きをして2つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム15分。
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- 4
ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして20cm×15の楕円状に生地をのばします。
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- 5
生地を左右から真ん中で折りたたみ、端っこは内側に少し織り込むようにたたみます。
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- 6
さらに半分に折りたたんでとじ目を閉じて、軽く転がしてならしましょう。とじ目を下にして天板に並べていきます。
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- 7
パン生地を天板に並べ終わったら、強力粉をふるっておきます。35℃45分で二次発酵します。
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- 8
余熱をしている間に縦一字に五本クープを入れます。深い目のクープを端までしっかり入れた方がいいと思います。
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- 9
焼き上げは200℃20分。ヘルシオを使用しているときは、250℃5分230℃15分ぐらいが良く焼けます。
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- 10
完成
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コツ・ポイント
材料は少ないのでクープを入れるところ以外は、特に難しいパンではないですね(^^)
クープはVictorinox ビクトリノックス クープナイフを使うと、綺麗にまっすぐ入れられると思います。
つくれぽ
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