事前に冷凍舞茸を作っておきます。手で割いて、軸はかたいところを捨て、残りは薄切りに。冷凍保存袋に入れて冷凍します。

鍋に水と、煮干し(頭を取って半分に折る)、ごぼうを入れ火にかけます。

次に舞茸、油揚げを入れ、ごぼうが柔らかくなったら味噌を溶き入れ豆腐を入れて出来上がりです。