牛乳は20〜45度くらいに温めておく。（レンジの飲み物で温めてもOK）バターは常温に戻す。（600wで10〜20秒位）

粉類を全て振るっておき、1を少しずつ入れ混ぜ合わせる。メープルシロップ、バニラエッセンスも入れまとめる。

纏まったら、打ち粉をした台に乗せ手で伸ばし折りたたむ作業を10分程繰り返し、バターを入れ更に纏まるように捏ねる。

ツヤが出てきたら丸めてラップをしたあと1次発酵させる。レンジ発酵の場合40〜50分発酵させる。

２倍に膨れ上がって生地に指を入れても元に戻らなければ、ガス抜きをしてスケッパー等で16等分にする。

濡れ布巾を被せ15分位ベンチタイム。

角型にクッキングシートを敷き、繋ぎ目を下にするように並べていく。濡れ布巾を被せて2次発酵を40分する。