トマトは水で洗い、ヘタは包丁の刃元などを使いとっておく

底に軽く十字の切り込みを入れる

沸騰したお湯にトマトをくぐらせる。皮がめくれてきたらあげる(約30秒くらい)

冷水につけて冷ます

トマトの皮をむく

ナイフやスプーンを使ってトマトの中をくりぬく。

ジェノベーゼペーストとクリームチーズをお好みの割合で混ぜる(ここではジ:ク=1:3)

くりぬいたトマトに隙間ができないようにしっかりと詰める

(盛り付け①)
上から粉チーズやパン粉、オリーブオイル、ブラックペッパー等をかけていただく

(盛り付け②)
うらがえしてクリームチーズをのせ、オリーブオイルやブラックペッパーをかけていただく

断面を楽しむこともできます。詰めるサラダはツナサラダ、アボカドサラダ等も合うと思います。