胡桃入りジャガイモ&全粒粉パン
aentli @cook_40089202
ジャガイモのおかげでしっとり、ほんのり甘みもあって、小麦の味が引き立つとっても美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
スーパーで売ってるいちばん好きなパンを再現したくて、レシピを調べて作ってみました。
胡桃入りジャガイモ&全粒粉パン
ジャガイモのおかげでしっとり、ほんのり甘みもあって、小麦の味が引き立つとっても美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
スーパーで売ってるいちばん好きなパンを再現したくて、レシピを調べて作ってみました。
アプリでひらく作り方
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ジャガイモを茹でてマッシャーでつぶし、冷ましておく
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- 2
こんな感じ
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- 3
ジャガイモと胡桃以外の材料を合わせてこねる。私はHBの生地コースで。
- 4
コネの終盤に2のジャガイモを加えて生地にしっかり混ぜ込む。コネ終了間際に胡桃を入れて混ぜ込んでからしっかり1次発酵。
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- 5
4の写真はHBから出したところ。
これの空気を抜いてベンチタイム後に成形。 - 6
発酵カゴに入れてビニール袋に入れて発酵させてみました。
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- 7
この写真はこれを天板にひっくり返して乗せてからクープを入れ、230度に予熱したオーブンで35分焼いたもの
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- 8
こちらは250度に予熱したルクルゼに入れて窯焼き風に焼いたもの
250度5分、230度に下げ25〜30分、蓋取って10分 -
- 9
鍋を予熱する前に紙を鍋の形に型どっておくと、後で生地を入れ易い
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- 10
まず紙に生地を乗せてから、それをあっついお鍋にポンと入れる。
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- 11
これは9等分にして焼いたもの。
220度で35〜40分 -
コツ・ポイント
とっても発酵しやすい簡単なパンです。しっかりめに焼いた方が美味しい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21033413
